À propos
20 années d’expérience en restauration
Anthony Fraioli
Animé par la volonté de proposer une pizzeria où authenticité rime avec constance et générosité, Anthony a imaginé San Siro comme un espace où chaque détail compte. Son ambition était simple, mais profondément sincère : offrir aux habitants de son territoire des pizzas élaborées avec une pâte rigoureusement travaillée, une sélection d’ingrédients irréprochables, et un engagement assumé pour une cuisine maison accessible et qualitative.
Créer San Siro s’est imposé à lui comme une évidence. Il voulait un établissement à taille humaine, où l’on cuisine vraiment, où l’on respecte la tradition sans renoncer à la créativité. Il a pensé cette pizzeria comme un lieu qui valorise le produit, le savoir-faire et l’expérience client, sans céder à la facilité. Son implication quotidienne, visible autant dans le choix des recettes que dans la gestion du service, témoigne d’une passion ancrée et d’un perfectionnisme assumé.
Avec San Siro, Anthony Fraioli signe un établissement qui porte sa signature : franc, chaleureux, engagé, et guidé par une seule idée directrice — offrir le meilleur, sans compromis.
Les valeurs du San Siro
Nos valeurs
San Siro repose sur des valeurs simples et solides, celles qui guident chaque geste en cuisine comme chaque échange avec nos clients. L’exigence d’abord : le choix de produits frais, une pâte travaillée chaque jour, et une constance qui ne laisse aucune place au hasard. L’authenticité ensuite : une cuisine sincère, faite maison, qui respecte le goût et la tradition sans artifice. Enfin, l’engagement : privilégier le local, éviter les plateformes de livraison pour garantir une qualité intacte, et cultiver une relation directe, honnête et durable avec notre clientèle. Ces principes structurent l’identité de San Siro et en définissent l’âme.
Des pizzas savoureuses
Ce qui rend notre pâte unique.
La pâte est préparée à l’avance pour lui laisser le temps de développer pleinement ses arômes et sa texture, grâce à une fermentation lente et maîtrisée. Ce repos prolongé permet d’obtenir une pâte plus digeste, plus légère et plus savoureuse, avec une cuisson uniforme et un croustillant naturel. Travailler ainsi, sans précipitation, garantit une qualité constante et offre à chaque pizza cette finesse et cette profondeur de goût qui font la signature de San Siro.
